Mischungen, Herkunft und Dosierung — Gewürzwissen für die Küche, vom Grundrezept bis zur Warenkunde.
Ras el Hanout heißt „Kopf des Ladens“: Was in die marokkanische Königsmischung gehört, warum Rosenblüten hinein dürfen, wie Sie damit kochen — plus schnelles Tajine-Rezept.
Im Fokus
Warum schmeckt die lange gekochte Bolognese so viel tiefer? Die Antwort heißt Umami. Wie der fünfte Grundgeschmack entdeckt wurde, wo er steckt — und mit welchen vier Techniken Sie ihn gezielt in Ihre Küche holen.
Hessischer Gourmet-Ketchup würzig, mit Himbeeressig, 400 g
Hessischer Gourmet-Ketchup mild, mit Himbeeressig, 400 g
Scharfes Ketchup aus Hessen, mit Chili verfeinert, 400 g
BBQ-Sauce, mit Ahornsirup und Chipotle, aus den USA
BBQ-Sauce, mit Honig und Chili, aus den USA
Australische BBQ-Sauce mit Raucharoma und milder Schärfe, 355 ml
