Mischungen, Herkunft und Dosierung — Gewürzwissen für die Küche, vom Grundrezept bis zur Warenkunde.
Zatar ist die Tischwürze der Levante: wilder Thymian, Sesam, Sumach und Salz. Was hineingehört, wie die Mischung schmeckt, das Manakish-Grundrezept — und wann sich Selbermischen lohnt.
Im Fokus
Warum schmeckt die lange gekochte Bolognese so viel tiefer? Die Antwort heißt Umami. Wie der fünfte Grundgeschmack entdeckt wurde, wo er steckt — und mit welchen vier Techniken Sie ihn gezielt in Ihre Küche holen.
Hessischer Gourmet-Ketchup würzig, mit Himbeeressig, 400 g
Hessischer Gourmet-Ketchup mild, mit Himbeeressig, 400 g
Scharfes Ketchup aus Hessen, mit Chili verfeinert, 400 g
BBQ-Sauce, mit Ahornsirup und Chipotle, aus den USA
BBQ-Sauce, mit Honig und Chili, aus den USA
Australische BBQ-Sauce mit Raucharoma und milder Schärfe, 355 ml
