Fischkonserven

Fischkonserven – das ganze Sortiment, von Sardine bis Sprotte

Fischkonserven aus Manufakturen sind das Gegenteil von Notvorrat: ganze Fische, von Hand in die Dose gelegt, in Olivenöl, das man später fürs Dressing nimmt. Hier finden Sie alle Konserven mit Fisch und Meeresfrüchten aus unserem Sortiment – rund 200 Dosen von sechzehn Häusern aus Portugal, der Bretagne, dem Baskenland, Kantabrien, Italien und Dänemark.

Die Kategorien im Überblick

• Sardinen – Ölsardinen aus Portugal und Frankreich, pur, mit Zitrone, Chili oder in Tomatensauce, dazu Sardinen zum Braten und entgrätete Filets. Die größte Gruppe mit über 120 Dosen.
• Jahrgangssardinen – am Saisonende gefangen, fett und zart, reifen sie über Jahre in der Dose. Von La Perle des Dieux, La Quiberonnaise, Les Mouettes d'Arvor und Pollastrini.
• Thunfisch – Filets, Ventresca und Bonito in Olivenöl von Olasagasti, Ortiz und Jean de Luz aus dem Baskenland, von Porthos und Briosa aus Portugal.
• Makrelen, Lachs & Sprotten – Makrelenfilets in Olivenöl, Senf oder Weißwein, Färöer-Lachs, Ostsee-Sprotten, Hering und Forelle.
• Anchovis & Sardellen – in Salz gereifte Filets von Olasagasti aus dem Baskenland.
• Fischcremes & Pasten – Rillettes, Mousse und Paté aus Sardine, Thunfisch, Lachs und Makrele.

Dazu kommen Muscheln und Kalmar: Miesmuscheln und Herzmuscheln von Fangst aus Dänemark, gefüllte Kalmartuben von Jose Gourmet – und Geschenksets mit vier Dosen von la belle-iloise und Jose Gourmet.

Woran Sie gute Fischkonserven erkennen

Am Etikett steht ein Ort und ein Haus, nicht nur eine Marke. In der Dose liegen ganze Fische oder saubere Filets in Olivenöl, keine Bruchstücke in Sonnenblumenöl. Die Zutatenliste ist kurz: Fisch, Öl, Salz. Und die Verarbeitung ist schnell – bei den bretonischen und portugiesischen Conserverien vergehen vom Fang bis zur Dose keine 48 Stunden. Was das im Einzelnen bedeutet, lesen Sie im Ratgeber Die besten Sardinen in der Dose.

Fischkonserven in der Küche

Auf Brot mit Butter und Zitrone, als Tapas direkt aus der Dose, in Pasta und Kartoffelsalat, auf Toast mit Tomate. Ungeöffnet halten Fischkonserven viele Jahre und werden dabei zarter; Jahrgangssardinen werden dafür sogar gesammelt. Geöffnete Dosen gehören in den Kühlschrank und innerhalb von zwei Tagen auf den Teller.