Frische

Das kalte Gewicht eines frischen Butterstücks in der Hand. Der würzige Duft, der aufsteigt, wenn eine gereifte Salami angeschnitten wird. Die körnige Bruchstelle eines Parmigiano Reggiano, der länger gereift hat, als mancher Wein im Keller liegt. Frische ist die Kategorie, in der sich Handwerk am deutlichsten schmecken lässt.

Bordier Butter – Bretagne

Jean-Yves Bordier knetet seine Butter in Saint-Malo noch mit dem Holzschläger auf Granit. Fassbutter mit Yuzu, Piment d'Espelette, Algen oder Rauchsalz – jede Variante ein eigener Charakter, jedes Stück von Hand geformt. Eine Butter, die allein auf dem Brot ein Erlebnis ist.

Cavola 993 – Parmigiano Reggiano aus dem Apennin

Auf 993 Metern Höhe im Apennin produziert die kleine Käserei Cavola 993 ihren Bergparmesan. 13 Monate, 24, 30, 40 – jede Reifestufe ein anderer Käse. Der junge ist mild und milchig, der 40-monatige kristallin, salzig, komplex.

Ein Stück Parmigiano, ein Tropfen Balsamico und ein Glas Rotwein – mehr braucht ein Abend manchmal nicht.

Macelleria Falorni und Metzgerei Steiner – Salami mit Herkunft

Aus Greve in Chianti kommt die toskanische Salami von Macelleria Falorni: Trüffelsalami, Fenchelsalami, Wildschweinsalami – jede mit dem Charakter der Toskana. Aus Südtirol liefert die Metzgerei Steiner Kaminwurzen, Speckwurzen und Hirschwurzen, die nach Bergluft und Rauch schmecken.

Alle Frische-Produkte werden gekühlt versendet und erreichen Sie in einwandfreiem Zustand.