Nudeln & Pasta

Der Moment, in dem die Pasta al dente aus dem sprudelnden Wasser kommt und der Dampf beim ersten Umrühren in der Pfanne aufsteigt. Die raue Oberfläche bronze-gezogener Pasta, an der jeder Tropfen Sugo hängen bleibt. Pasta ist nicht bloß Sättigung – sie ist die ehrlichste Form italienischer Küche.

Pasta Morelli und Rustichella d'Abruzzo – Hartweizen mit Charakter

In Pisa trocknet Morelli seine Pasta auch heute noch in niedriger Temperatur über lange Stunden – so bleibt das Aroma des Hartweizens erhalten. Rustichella d'Abruzzo aus den Abruzzen gilt vielen Spitzenköchen als Referenz: raue Oberfläche, bissfeste Struktur, voller Getreidegeschmack.

Schaut Nudeln und La Campofilone – Eiernudeln mit Tradition

Bei Schaut Nudeln aus Bayern entstehen Bandnudeln, Spätzle und Muschelnudeln nach einer Rezeptur mit vielen frischen Eiern. La Campofilone aus den Marken bringt seine hauchdünn ausgerollten Eiernudeln seit 1912 in die Küchen Italiens. Zwei Manufakturen, eine gemeinsame Liebe zu Ei, Mehl und Geduld.

Gute Pasta braucht Sauce. Sehr gute Pasta braucht nur etwas Olivenöl.

Aromatisierte Pasta und Cipriani Food

Pasta mit Steinpilzen, schwarzem Trüffel, Spinat oder Safran – Filotea, Greenomic und wieder TartufLanghe zeigen, wohin die Reise führen kann. Cipriani Food aus Venedig steht für eine besonders feine Eiernudel, die in der legendären Harry's Bar serviert wird.

In dieser Auswahl finden Sie Hartweizenpasta, Eiernudeln und aromatisierte Spezial-Pasta – geordnet nach Teigart und Hersteller.